食の安全通信簿 ３３

３３回目です。

先日の「夕方のニュース番組」で、取り上げられて以来、アクセス数が増えている様です。

かなり長くなってきたので、このあたりで１回、「まとめ」を入れておきます。
このブログに、初めて来られた方の為の・・・・・・、簡単な「要約」です。

「食の安全通信簿」って何なの？　っていうのを、まず書きます。

「食の安全通信簿」は、「食品の製造・加工現場の衛生状態」を、「第三者が立ち入りで検査」し、
「グラフ」や「表」のような「目に見える形」で「点数化」をして、ひとつのフードチェーン全体の
「食品の安心・安全」に貢献していこう、という試みです。

日本の食品業界では、初めての試みなので、「イメージがつかみにくい」と思われた方は、
「ＴＶニュースの映像」をご覧下さい。
↓↓↓↓
http://www.youtube.com/watch?v=fa9BwUFMOXo

「全体のイメージ」は、理解して頂けましたか・・・？

例えば、あなたが関東地方に住んでいるとして、あなたの町にあるスーパーが、このシステムを
取り入れたとします・・・・。
話を簡単にする為に、そのスーパーでは３品目の食品を扱っていたと仮定しましょう。
「博多の明太子」　「名古屋のきしめん」　「秋田のきりたんぽ」の３品目です。

「食の安全通信簿」に依頼があると、全国各地の「協力会社」（このブログの「９」を、ご覧
下さい）から、「インスペクター」と呼ばれる検査員が各工場に出向きます。
博多の「明太子の工場」　名古屋の「きしめんの工場」　秋田の「きりたんぽの工場」の３カ所の
「データ」がこれで出来上がって来ます。
（具体的な「データ」を見たいと思われた方は、下のリンクのページへ、どうぞ。
一部ですが、匿名で公開してあります。）
↓↓↓

http://www.sfood.jp/

ページの中程の「検査結果統計資料」をクリックすると、「データの一部」を見て頂く事が出来ます。

出来上がった「３社のデータ」は「工場の衛生管理の状態」を「目に見える形に表したもの」です。

（この時点で満点を取れる工場は、少ないですし、又、満点を取る必要もありません。）

このあたりの考え方は「１３」　「１４」　「１５」　あたりに書いておきました。
「検査費用の話」や、「検査を受ける事で生じるメリット」についても書いてあります。

次に、それぞれの会社の「データ」は、インターネット経由で、各会社に送られます。
詳細に、項目毎にチェックされた「評価シート」と、「改善目標」ごとに、色分けされた
「改善目標シート」です。

受け取った各会社では、それに「優先順位」を付けて、出来るところから取り組みを始める訳です。
「お金をかけなくても、すぐに明日から出来る項目」　「お金はかからないけれど、時間のかかる
項目」　「お金も時間もかかる項目」など、このあたり、各社の内容は色々です。

で、一定の期間（３～４カ月）を過ぎて、再度の「検査」で「改善の進捗状況」を「再チェック」して
いく、というサイクルになります。

ちょっと、長い文章になって来ていますね・・・・。
「データ」が、あなたの町のスーパーに送られる話や、あなたの目にとまる話は、次回に書く事に
しましょう・・・・・・。

　　　　　　　　　　　　　　　文責　　　沖村　政昌