食の安全通信簿 １８

１８回目です。

お問い合わせのメールの対応に追われて、更新が遅れてしまいました・・・・。（スミマセン。）
で、今回は少し具体的なところを書いてみましょうか・・・・。

「食の安全・安心」は理解できるし、必要なのも分かる、「食の安全通信簿」の仕組みも分かる。
それで具体的には「どこが、どんな風に取り組んでいるの？」という話になりますよね・・・・・。
そのあたりを、少し書いてみます。　（会社の名前を出す許可は頂いたので、実名です。）

例えば、広島市の西区にあります、「アクト中食（ちゅうしょく）　株式会社」。
ホームページはこちらです。
↓↓↓↓
http://www.act-cs.co.jp/

２００６年度の売り上げで、２１７億。　食品関連の会社としては決して小さくはありません。
店舗の数や、展開をしている地域は、こちらです。
↓↓↓↓
http://www.act-cs.co.jp/jigyo/004.html

九州は熊本県の菊池市から、東北は青森県の十和田市まで、現在、店舗を展開中です。
業務用食品スーパーやその他の業態（精米工場や炊飯工場、鮮魚や精肉の加工工場、
フードビジネスの支援サービスから、オリジナルのＰＢ商品の開発、業務用食品卸、等）で、
取り扱いをされている食品は、それこそ数万点になりますし、しかも、全国の各地域に関連の
食品会社（納入業者）が点在する事になります。

これくらいの規模になると「自社の社員で、各工場を回って衛生状態のチェックを・・。」なんて
いうのが難しくなりますよね。（当たり前の話ですが・・・。）
でも、買いに来られるお客様には「商品」と一緒に「安全と安心」を販売していくのが会社の方針
ですから、ちょっとした「ジレンマ」になってしまう訳です。


注：ここで「アクト中食」さんの名誉のために一言。　話を分かり易くする為に、単純な書き方を
　　していますが、実際のオペレーションは「共同仕入れ機構の活用」とか「外部機関への委託
　　検査の実施」「商社の仲介の活用」等があります。（誤解のないように、書いておきます。）


で、全国レベルで考えた時に、
「全国、同じ基準で」「数値やグラフで評価が出来て」「改善項目が一目で分かって」、その上で、
「改善の進捗状況」が「時系列で、偏差値で」表現出来るシステム、の必要性が出てくる訳です。

例えば、お客様からの要望で、「○○会社の、××という商品を取り扱って欲しい。」という声が
上がって来た時でも「全国区のデーターベース」にアクセスして検索すれば、一発ですよね。

実際に「アクト中食」さんからご紹介を頂いて「インスペクション」を受けて頂いた会社もあり、
現状、「データーベース」の構築中です・・・・・。

あまり書くと「企業戦略」や「企業秘密」に触れるので、今回はこのあたりで・・・・・。
（これ以上に書く時は「アクト中食」さんの許可が要りそうです・・・。）

続きは、次回です・・・・・。

　　　　　　　　　　　　　　　文責　　　沖村　政昌